赤眼鳟的功效与作用有哪些?赤眼鳟这种鱼类对很多人来说可能是比较陌生的一种鱼，其实它不仅味道很好，对人体也有着很多的好处。下面小编就来给大家讲讲赤眼鳟的功效与作用，暖胃止泻作用大哦!

　　赤眼鳟的功效与作用

　　性味，味甘;性温，归经，胃经功效：暖胃和中;止泻。

　　野菊花烧赤眼鳟的做法：

　　1.先将活赤眼鳟刮去鱼鳞，去除鳃及内脏，用清水洗净鱼的内外，鱼背朝外，腹朝里放在砧板上，一手按住鱼头，另一手运刀从鱼尾部片入，沿脊骨片至鱼颌下;再将鱼身竖起来，头部朝下，背脊向里，顺颌下刀口处劈开鱼头，整条鱼即分为雌雄两片。斩去鱼牙齿，将雄片(连脊背骨的称雄片)每隔约3。5厘米处，划上一斜刀口，在雌片剖面肉厚部位纵向划上一长刀口，其刀深度约1.6厘米，千万不要损伤鱼皮。

　　2.把菊花摘去蒂、梗，留花瓣，用清水洗干净，沥干水，直接放入盘内，待用。

　　3.将煮锅先用清水洗净，放入1000克清水，以武火将其烧开，先放入雄片，再放入雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上，水不能淹没鱼头，使鱼的两根胸鳍翘起，取锅盖盖好，待水再沸时，掀盖撇去浮沫，放入野菊花，继续煮2-4分钟，即熟透。

赤眼鳟的功效与作用

　　4.端锅，慢慢地滗去部分汤水，约留250克左右，加入绍酒、酱油、胡椒粉、姜末等少许，待两片脊背拼连，鱼皮朝上时，即可捞出直接放入盘中。

　　5.在原汤的锅中，加入白糖、胡椒粉、姜末、湿淀粉与醋调匀的芡汁，用手勺推成浓汁，浇在盘中鱼身上，即可食用。

　　野菊花烧赤眼鳟的制作要诀：