豉汁的简介

　　豉汁，也作鼓汁，读 chi zhi ，豉（chi 读上声）

　　（《本草拾遗》）

　　【来源】为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。

　　【制法】《纲目》：“用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。”

　　豉汁的功效与作用

　　《本草拾遗》：“大除烦热。”

　　豉汁的选方

　　①治服药过剂闷乱者：豉汁饮之。（《千金方》）

　　②治蜀椒毒：豉汁饮之。（《千金方》）

　　③治中牛马毒：豉汁和人乳频服之。（《卫生易简方》）

　　扩展阅读：淡豆豉功能与主治

　　解表，除烦。用于发热，恶寒头痛，五汗，胸中烦闷，恶心欲呕。