如何挑选羊腰子?

　　挑选羊腰子时，要注意看羊腰子表皮的那成保护膜是否还在，并且够不够光滑亮泽，一般羊腰子内部会呈现乳白色和红色，当把白色的保护层解开后直接呈现为红色，好的羊腰子会比较富有弹性，在我们选择时要选择比较肥厚饱满的。

　　羊腰子如何保存?

　　将羊腰子水分沥干后直接放置在冰箱内保存即可。

　　适宜人群：一般人均可食用羊肾，尤适用于肾虚阳痿者食用。

　　禁忌人群：无人群禁忌，一般人均可食用。

　　青椒爆炒羊腰子

　　食材：羊腰子300g、胡萝卜半根、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、青椒1个、红椒1个、鲜姜1块

　　步骤：

　　1.准备青椒、红椒和姜。

　　2.将青椒和红椒分别切成块状，姜切片。

　　3.准备红萝卜半根。

　　4.将胡萝卜切成片。

　　5.准备羊腰子，将要腰子去掉外面的薄膜洗净。

　　6.将要腰子从中间跑开。

　　7.去掉腰骚。

　　8.取一片羊腰子切成小花纹。

　　9.逐个的将羊腰子片都切好花纹后，在一片切成三片。

　　10.用盐、料酒和水淀粉和盐腌10分钟。

　　11.将所有的材料调成汁。

　　12.大蒜切片。

　　13.锅中放油，放入蒜片爆香。

　　14.放入羊腰子片翻炒，炒至羊腰子表面变色。

　　15.放入胡萝卜片翻炒片刻。

　　16.放入青椒、红椒、翻炒两下，淋入调料汁翻炒均匀即可。

　　17.成品上桌即可享用。

　　小贴士：

　　羊腰子要去掉外面的薄膜，羊腰子的腰骚最好也得去除。

　　调料汁可提前兑好，以免在爆炒的过程中添加调味料而耽误时间，以免腰子炒老而影响口感。