另外，如果属于以下类型的群体，是不可以放开肚皮吃鸭脖子的：

　　1、感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

　　2、孕妇：辣鸭脖一般含有热性香料，孕妇吃热性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘。

　　3、慢性肠炎者：慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

　　4、血压偏高者：一般来说，我们所见到的鸭脖子通常是又咸又辣，进食过多容易摄人过多的盐，引起血压升高。

　　麻辣鸭脖的做法：

　　1、材料：鸭脖、干辣椒、花椒

　　调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料

　　料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮

　　2、将鸭脖子脖洗净，切段。

　　3、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。

　　4、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。

　　5、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。

　　6、再下入老卤味料。

　　7、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。

　　8、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。

　　9、将卤制的鸭脖放凉即可食用。