炒白术的功效与作用：

能缓和燥性，借麸入中，增强健脾、消肿作用。用于脾胃不和，运化失常，食少账满倦怠乏力，表虚自汗。如治脾虚气滞，脘腹胀满的枳术丸；以及脾气不足，中气下陷的补中益气汤（《脾胃论》）；治气虚自汗的玉屏风散（《世医》）。