其次，鸡蛋能健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂，可以保护肝脏，可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　最后，平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。

　　材料：菊花菜、平菇、鸡蛋，姜，油盐，鸡精。

　　做法：

　　1、菊花菜摘洗干净，浸泡十分钟。切生姜片。

　　2、洗净平菇，把里面的水挤干。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

　　3、锅里加一小盆水烧煮，等水开后，放油和生姜片，然后倒入平菇先煮一下。

菊花菜的功效与作用

　　4、再放入洗净的菊花菜一起煮。

　　5、把鸡蛋慢慢倒入锅中，成蛋花样。

　　6、这时加盐和鸡精。搅拌一下，就可以出锅了。