动脉硬化，糖尿病，高脂血症

　　哪些体质的人不适宜食用玛琪琳?

　　痰湿体质

　　食用禁忌

　　想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。高血压，高血脂者慎食。

　　知名产区：

　　欧洲

　　生成过程

　　在生产玛琪琳时，通常要先制成两种混合物：一种是油脂和所有的脂溶性添加物，一种是水和所有的水溶性添加物。然后将两种混合物置于槽内大力搅拌乳化，使水状物成为小水珠均匀地散布在油状物中。随后，快速将乳浊物冷却，因为如果不冷却使其变硬，乳浊物很快分离。现代化的连续冷却系统是将乳浊物泵入一系列热交换器，交换器里可以安装一些特殊的搅拌器，进一步将小水滴化小和分散在逐渐变硬的油脂中。然后再使乳浊物通过经冷却的结晶器，使脂肪进一步凝固和增塑。如要生产出理想的半可塑性的结构，适当的温度控制极为重要。最后，半固体状的玛琪琳可连续地用挤压器压制成块并进行包装。

玛琪琳的功效与作用

　　怎么辨别玛琪琳的好坏?

　　乳黄色，低温下是坚硬固体状，在32–35 °C 的温度下，则是融化成液体状。

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