咸鱼的功效与作用 营养丰富功效好
来源:互联网 时间:2017-09-08 09:25 编辑:admin 手机版访问
导读:咸鱼的功效与作用有哪些?咸鱼大家肯定都知道是什么,它不仅味道不错,对人体还有着不少的功效。但是很多人并不清楚咸鱼的功效吧。下面小编就来给大家讲讲咸鱼的功效与作用,营养丰富功效好哦!...
咸鱼的腌制方法
备齐原料:两条大鱼和食盐。
刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了。
用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干即可。
咸鱼的食用禁忌
咸鱼的功效与作用
由于在腌制过程中,腌制鱼的亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长,具有良好的呈色作用和抗氧化作用,并且能改善腌制食品的风味。但是,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物,腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。
因此,腌制食品,不论是咸鱼还是咸肉咸鸭等等,都要尽量少食用为好。否则会有强烈的致癌后果。
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