二摸：爽滑、有弹性;

　　三闻：没有酸味。

　　鲜贝的存储

　　鲜贝买回家后，如需保存，可以用保鲜膜包住，在冰箱冷藏室可保存一两天。或则冰冻保存，可保存较长时间。

　　鲜贝的烹饪小技巧

　　贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

　　油爆鲜贝的做法

鲜贝的功效与作用

　　1.将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。

　　2.碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

　　3.锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

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