蜂蜜又名食蜜、蜂糖，为蜜蜂所酿的蜜糖，它营养丰富，味甜适口，是人们常用的保健佳品，同时还具有很高的药用价值，其性平，味甘，具有润肺补中、润燥滑肠、清热解毒的功效，《本草纲目》载：蜂蜜“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃”，“其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。张仲景治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚千古神方也。”

　　蜂蜜这种老少皆宜、药食同用的营养保健佳品，原国家卫生部曾发布食品安全国家标准，明确要求蜂蜜中蔗糖含量最高不得超过10％，100克蜂蜜中至少应含有60克人体易于吸收的单糖（即果糖和葡萄糖）。近年来，在利益的驱动下，一些不法分子用糖稀、米汁、麦糊、玉米粉、香精等添加剂制造假蜂蜜。服用这种假蜂蜜不仅起不到营养保健和治疗作用，反而会诱发多种疾病。因此，我们要学会鉴别真假蜂蜜的方法，以防上当受骗。

　　识别真假蜂蜜可用以下几种方法：

　　一看：真品蜂蜜因为含有生物酶、花粉等，所以液体稠厚，呈白色或淡黄色半透明浆状，夏季如清油，半透明，有光泽，冬季变成不透明状，并有鱼子状葡萄糖结晶析出。用筷子挑起时，蜜汁下流如丝不断，且盘曲如折叠状；而假蜂蜜呈透明状，挑起后不易拉丝。

　　二嗅：真蜂蜜气味芳香，而假蜂蜜无芳香气味。

　　三试：1.以烧红的火箸插入蜂蜜后迅速拔出，起气者为真，起烟者为假；2.取一点蜂蜜放在干净的玻璃上用火加热，待水分蒸发后，停止加热，让其自然冷却，真蜜质软，假蜜发硬变脆；3.取蜂蜜1份，加冷开水5份，稀释搅拌后静置几天，如无沉淀物为真蜜，有沉淀物为假蜜；4.PH值试验。将蜂蜜滴在PH试纸上，显示值应在3．5～4．5之间，大于或小于这个值的多为假蜜。

　　临床报道，蜂蜜在治疗胃、十二指肠溃疡、角膜溃疡、睑缘炎、鼻窦炎、急性细菌性痢疾、便秘、贫血、皮炎，以及烧伤、冻疮等疾病均获得满意疗效，而假蜂蜜无此疗效，误用假蜂蜜会贻误治疗。

　　在此温馨提示：购买蜂蜜一定要到正规药店、大型超市或蜂产品专卖店，以防上当受骗，同时注意勿食生蜂蜜，特别忌食秋后生蜂蜜。李时珍在《本草纲目》中告诫人们：“七月勿食生蜜”。这是因为有毒植物的花期较晚，秋季正鲜花怒放，招蜂引蝶。这时蜜蜂采集的多是有毒植物的花粉和花蜜，混进有毒物质——生物碱。如果人们吃了这种生蜂蜜，就会出现头晕、恶心、头疼、腹泻、腹疼等症状。为了预防或避免中毒应忌食之。