牛髓骨的功效与作用 强筋健骨补肾壮阳
5.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
6.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
牛髓骨的做法:
香熏牛骨髓
原料:牛骨髓500克,精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。,茶叶15克,白糖25克,大米100克。
做法:
1、将牛骨髓洗净,用开水稍烫一下,捞出备用。
2、坐锅点火加入清水,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,下入牛骨髓,用卤汁小火浸卤3分钟,关火后再焖10分钟,取出待用。
3、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将牛骨髓轻轻放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4、待烟散尽后掀开锅盖,取出牛骨髓,刷上香油,切条摆盘,再配一碟辣酱蘸食即可。
小贴士:
1、骨髓是骨头中的精华,取出加工成佳肴,是厨师独具匠心的创举。
2、骨髓有补肾填精、润肺壮骨之功效,可治虚痨赢瘦、精血亏损、泄痢等症,烹制得法,还是美味独特的筵席佳肴。
3、牛骨髓质地较嫩,卤制时不要用大火滚煮。
黑豆炖牛骨髓
材料:黑豆100克,牛骨髓400克,牛爪150克。
调料:姜两片,绍酒一汤匙,精盐少许。
做法:
1、将黑豆放入器皿中烹至豆壳裂开(烹时不用下油)。
2、将牛骨髓、牛爪放入清水中高火3分钟,取出洗净,骨髓切短,牛爪切件。
3、把骨髓、牛爪、黑豆、姜、绍酒放入器皿内,加入滚水三杯,放盐调味即可。
注意事项:牛骨髓为滋腻之品,易助湿生痰,痰湿之体慎用。
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