干海带是由海带晒干而成的海产品。它的营养价值高，还具有保健的功效。那么干海带制作成菜肴前要怎么处理呢?下面妈网百科为大家提供干海带的处理方法，教大家如何处理海带!

　　第一，在挑选海带时，要选择质地厚实，形状宽长，身干燥，色浓黑褐或深绿，边缘无碎裂或黄化现象的海带。

　　第二，在处理海带时，要把把成团海带打开，放在笼屉上蒸30分钟左右，再用清水泡一夜。这样处理后的海带又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都可以。

　　第三，需要注意的是，不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。用淘米水泡发海带，会易涨易发，煮时易烂，而且味道鲜美。

　　第四，在烹制海带时，可以加少许碱和小苏打，煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软，煮软后立即停火，这样既可以节省时间，海带也容易变软。在煮海带的时候加几滴醋，就能很快把海带煮得柔软可口，而且有利于人体对碘的吸收。

　　干海带豆腐汤

　　材料：海带、北豆腐、猪五花肉、姜、香葱。

　　调味料：鸡精、大酱、料酒。

　　做法：

干海带的功效与作用

　　1、海带泡发后，洗净切粗丝。

　　2、猪五花肉切片，豆腐切方块，姜切片，葱切末。

　　3、锅内热油，六成热时，放入肉片(同时加入姜片)，中火煸至两面微黄起锅备用。

　　4、用煸过肉的油，将豆腐四面煸黄。

　　5、往锅内注入高汤，放入海带、肉片，调入大酱、鸡精，大火烧开后，改中小火炖二十分钟，起锅前撒上葱花即成。

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