醋不能和什么一起吃
醋是调味品中常用的一个品类,醋又称为 食醋、醯、苦酒等,是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸,有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲,几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天,按食醋生产方法,食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是以粮食、糖、乙醇为原料,通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成。
醋不能和什么一起吃:
醋忌茯苓,不宜与羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致命。 醋与牛奶:醋中含有醋酸及多种有机酸,牛奶是一种胶体混合物,具有两性电解质性质,而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时,则发生凝集和沉淀,不易被消化吸收。肠胃虚寒的人,更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以,饮用牛奶或奶粉,不宜立即进食醋制食物。 醋与羊肉:羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,所以二物同食,容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。因为羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。 醋和胡萝卜:炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是缺乏维生素A的缘故,所以不要用醋来炒。因为放了醋,胡萝卜素就完全被破坏了。 醋与海参:醋性酸温,海参味甘、咸,性温,有性病无返克。海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并由胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子,从而破坏其空气结构,蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的pH值下降,在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时,蛋白质的空间结构即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感发艮,味道差。 醋忌丹参:会中毒 醋忌南瓜:会对健康不利 醋忌猪骨汤:会影响营养的吸收 醋与青菜克:会使其营养价值大减。
本文标题:醋不能和什么一起吃,醋和什么相克,以及吃醋的一些禁忌 转载请注明来源自:食物相克大全 本文专门讲述醋相克的食物以及吃醋时应注意的一些禁忌,以防止食物中毒的发生。
热点排行
- 四物汤的服用禁忌 四物汤不能乱喝哦 四物汤有点温燥,体质偏热或者内火比较旺盛的人不要多喝,容易长痘或者是上 … [详情]
- 打疫苗时哪些食物不能吃 打疫苗的饮食禁忌 有可乐果成份的食材都不适合吃,如现磨咖啡类食材,也有浓茶水也不可以喝, … [详情]
- 哪些人群不适合吃兔子肉 兔子肉的禁忌人群 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食; … [详情]
- 蛏子的食用禁忌 蛏子不能和哪些东西一起吃 蛏子的肉中含有丰富的营养价值,比如蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等,可以 … [详情]
- 什么是尿疗 尿疗的服用方法 什么是尿疗?喝尿治疗疾病的疗法,简称尿疗!通过饮用尿液来达到治疗疾病的 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 紫草有哪些功效 紫草治五疸热黄 关于紫草有一个凄美的传说。相传,在很久以前小镇上有一对很相爱的情侣。突 … [详情]
- 南瓜七的功效 南瓜七治劳伤咳嗽 多年生草本,高50~100厘米。茎直立,较粗,圆柱形,有浅棱,密生白色蛛网 … [详情]
- 饭后吃水果好吗?饭后14个错误习惯伤身体 相信大家都听过这样一句话:饭后百步走,活到九十九,那这句话到底有没有科 … [详情]
- 吃下杨梅核会有什么危害 你知道吗 杨梅核不是一个容易消化的东西,少的话还是可以正常排出,一旦过量的话,那 … [详情]
- 气虚体质的养生方法 气虚体质四季如何养生 春天是万物生长的季节,所以这个时候环境中的阳气也生发的,具体的表现为气 … [详情]