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芋头发芽了好吗 这样的芋头还能吃吗

来源:中药360 时间:2019-08-28 07:47 编辑:liuhailing 手机版访问
导读:检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。...

   芋头发芽了还能吃吗?相信还有很多小伙伴们还不知道芋头发芽了还能吃吗,那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容,那么下面就和小编一起来看看吧。

  芋头发芽了还能吃吗?

  放心,可以吃的,对身体也未有什么不好,芋头其实从田里拔出来的时候,早都发过芽,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖,你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。

  除了土豆发芽后会产生毒素,坚决不能吃外,不少植物发芽后还很好吃,如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等,花生发芽后也能做好菜吃。芋头发芽并没有毒素产生。

  还有一些种子发芽后也不能吃,如瓜子发芽后会变得极苦,但小麦发芽后可以用来制作麦芽糖。

  芋头的做法

  八宝芋头糕的做法

  1.将芋头刨成粗丝,喷鼻肠、腊肉切成小粒,虾米浸软切小粒。

  2.大年夜火加热炒锅中的油,爆喷鼻葱花后,入腊肉、腊肠和虾米煸炒1分钟。

  3.将芋丝放入拌炒匀,入盐、白砂糖、白胡椒粉和五喷鼻香粉炒匀。用半碗水沿炒锅边沿淋入,改中火煮滚后,炒匀离火。

  4.立刻将糯米粉用筛网过滤到炒锅中,用木铲或筷子头将糯米粉和芋头料顺时针搅拌平均成粉团状。

  5.取圆形略有深度的盘子,在盘底用小红枣或枸杞反方向摆出“福”字,将芋头粉团用木铲警戒地压入盘子,并只管压实。

  6.将盘子入蒸锅,隔水蒸15分钟至熟(标准为糯米粉由白色变为透明色),离火。

  7.将圆盘扣在更大的平碟上,小心肠将芋头糕完备地留在平碟上,即可。

  家宴中的咸味小点兼主食:腊味、芋头和糯米粉的美好组合。

  小贴士

  1.需在过程中留出少许炒熟的糯米粉,做涂抹容器壁和爽手用。

  2.大芋头去皮可戴上手套以免手痒。

  3.蒸好的芋头糕趁热食用,也可煎食。

  芋头的挑选方法

  芋头烹饪出来口味好不好,除了与烹饪方式和所放的调料有关之外,还与所选择的芋头有关,如果在选购芋头时,多一点儿方法和常识,便可以给芋头增加口味。

  第一步,一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

  第二步,要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。

  第三步,观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。

  第四步,检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

  第五步,检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。

  第六步,检查根须部位还有一个方法,就是查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。

  第七步,检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。

  最后,其实这一步也算不得方法,只是提供一个选择,目前而言,奉化是中国芋艿头之乡,所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品,可以优先考虑。

  芋头的营养价值十分丰富,其营养保健作用也非常强大,因此,人们一定要好好的利用芋头来养生,如果你不知道芋头发芽是否能吃,为了保险,也可以挑选更精致的芋头,而且买回去不要存储的太久,最好吃新鲜的芋头,当然,发芽的芋头也可以吃。

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