材料准备：

　　羊腿肉 500克、大葱一根、红辣椒四个、蒜子五个、香菜三根、姜一块、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、干淀粉一茶匙、盐1.5茶匙、黄酒半汤匙、生抽一汤匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、香醋三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙

　　做法步骤：

　　1、葱切段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

　　2、羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

　　3、锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

　　4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

　　5、放入羊肉、盐半茶匙、生抽半汤匙、香醋三分之一汤匙、胡椒粉半茶匙。

　　6、炒到大葱变软即可。

　　7、放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

　　温馨提示：

　　1、很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片，但是羊肉片在味道与口感上与新鲜羊肉是不能比的。

　　2、放红椒香菜是为了成品颜色更诱人，可不放。