酱茼蒿的饮食禁忌 酱茼蒿的做法
酱茼蒿是很多人都很喜欢吃的一种菜肴,对于很多人来说,清淡的蔬菜对于身体健康有很好的用处,而鲜香麻辣的蔬菜另外还可以大大改善胃口。下面为大家详细介绍酱茼蒿的饮食禁忌~
酱茼蒿是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
每餐50-100克。茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。
酱茼蒿一般人群都可以食用,但是要注意以下两点:
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用,是儿童和贫血患者的必食佳品。
2、但因茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻者不宜多食。茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。
在了解茼蒿的做法之前我们来了解一下茼蒿的制作技巧吧。
茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。
1、茼蒿猪骨汤
主料:猪骨400g、茼蒿400g
辅料:盐、生姜
做法步骤:
1)起锅烧水,把猪骨放锅里焯出血水,捞出,备好姜片;
2)把猪骨和姜片放到高压锅内胆里,加入大碗清水,放进电压锅里,调至炖汤;
3)炖汤的时间,洗净茼蒿,电压锅的汤炖好之后,倒进锅里;
4)煮开放入茼蒿,茼蒿很快熟,加入食盐,就这样,一碗夏日清清淡淡又鲜美的汤就成了。
小贴士:猪骨冷水下锅焯去血水,这样炖的汤清凉没有血腥味,同时,茼蒿质嫩,下锅不易久煮。
2、茼蒿拌粉丝
主料:胡萝卜200g、茼蒿200g、粉丝150g
辅料:油、盐、葱、蒜、生抽、醋、花椒、辣酱
做法步骤:
1)粉丝下锅煮软捞出过凉,茼蒿切成小段,胡萝卜切丝;
2)起锅烧开水,把茼蒿和胡萝卜一起焯熟捞出过凉,喜欢胡萝卜丝熟点的,可以先下胡萝卜丝再下茼蒿;
3)蒜切末,辣酱备好,粉丝胡萝卜丝茼蒿放碗里;
4)起锅烧油,油热后下花椒爆香,捞出花椒粒关火下蒜末;
5)炝好的蒜末油倒入粉丝碗里,加入食盐、醋、生抽、辣酱,拌匀即可。
3、火腿茼蒿水果酸奶沙拉
主料:茼蒿150g、巴玛火腿3片、香梨1个、甜橙1个、酸奶1杯
辅料:橄榄油、盐
做法步骤:
1)将清洗干净的嫩茼蒿铺在碗底,香梨去皮后切成小片放入, 再将巴玛火腿片卷成花插在其中,将甜橙去皮、去膜后再切成小块放入;
2)将表面浇淋一点橄榄油,再均匀撒点细盐,。最后将酸奶浇在沙拉表面,超简单美味的沙拉就完成了。
小贴士:沙拉制作起来比较简单,只需注意:配菜要新鲜, 操作过程中需保证干净卫生; 里面的蔬菜和水果都可以按个人喜好随意搭配。
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