一、中药材的干燥程度鉴别

　　【简易鉴别】为了便于贮藏和防止霉变，中药材一般都是经过了干燥的。那么，购买中药材时如何鉴勋它的干燥程度是否符合要求呢？

　　【鉴别质地】：一般来说。干燥的药材质地硬、脆，用牙咬、手折都比较费力；如果质地柔软，则说明这种中药材未干透，易发生霉变。

　　【别断面】：已干透了的根类、根茎类、枝干皮类中药材，将其折断后，断面应该色泽～致，中间和外表无明显的分界线；如果断面色泽不一致或仍然与新鲜时相同，说明未干透。

　　【手搓鉴别】：一些叶、花或全草类的中药材，如果手折易碎断或成粉末，则说明已经干透了；反之，则柔软不易折断或不易粉碎。 手掐牙咬鉴别：一些果实、种子类的中药材，可以采取用手掐和牙咬的方法，即用手能够轻易掐入无阻力，用牙咬感到很硬，说明是干透了。如果用手掐入时阻力很大．不易掐到底，甚至有潮湿的感觉，或粘附在手上，或感到较软，都是未干透的。

　　【敲击鉴别】：未达到干燥标准的中药材．相互敲击时声音沉闷不清脆，需继续干燥。但一些含糖分比较高的药材，如桂圆肉、天冬等，干燥后敲击的声音并不清脆。

　　二、如何干燥中药材

　　（1）常压干燥

　　①烘箱：它是一种常用的干燥设备，又名干燥箱。

　　干燥箱：热源为电阻丝。图4-5中箭头表示气流路线。空气进入烘箱，经加热器依箭头方向通过烘箱各层进行干燥。图4-5A所示气流方向是自下而上，最后从上口逸出。这种干燥箱的缺点是上部药材不易干燥或已干燥的药材吸潮，因为热气流鏈待干燥的药材时，温度缓缓下降，湿度缓缓上升，当气流到达干燥箱上部时，很易发生蒸汽冷凝现象。。为了更好地利用热能，图4-5B所示的气流路线较图4-5A有所延长，但上部药材受溯缺点仍没有得到改善，原因是气流方向仍为从下而上。图4-5C所示排气口在下方，气流方向改为自上而下，很容易排除冷湿空气，获得较好干燥效果，故普通烘箱都应采用图4-5C所示的排气方式来设计。为防止热能的损失，烘箱的外壳都用石棉或类似物包起，适用于小量药材特别是珍贵药材的干燥。

　　隧道式烘箱：隧道式干燥烘箱是利用被干燥的中药材在动态下进行干燥，适用于含水量低、受热后化学成分不易被破坏的中药材干燥，如矿物类中药材：。隧道式烘箱的热源有红外线、远红外线、微波及蒸汽管道、电源等多种方式。

　　②干燥室火炕式干燥室

　　火炕式干燥室（图4-6）是最常用的，也是最古老的一种干燥方法。一般寒冷地区使用较多，如东北地区农村的火炕，与朝鲜族火炕类似。此法是一种传统的、简便经济的中药材干燥方法，其投资少、设备简单，适用于化学成分性质稳定的中药材，如川芎、泽泻、桔梗、人参、甘草、防风等干燥。缺点是室内温度不均衡，利用率低，消耗燃料多。

　　火墙式干燥室：火墙式干燥室（图4-7）的设计比较简单，是在墙壁中间处搭建可通烟道的火墙，用煤或木炭在室外烧火供热。此法设备简单，操作方便，灵活，成本低，寒冷地区使用较多，可适用于化学成分性质稳定的药材干燥。

　　蒸汽排管干燥室：蒸测F管干燥室适宜较大量药材的干燥，适用于化学成分性质稳定的中药材。此干燥室可充分利用空间，上下受热均匀，温度高低可根据被干燥中药材的性质而定，最高温度可达106℃。进气量可用蒸汽开关来调节，或安装自动控温控湿装置。热源由锅炉房烧蒸汽供热。

　　雄黄中含有剧毒性化合物三氧化二砷（As2 03），采用不同的浓度、不同比例的酸洗、水洗后，As2 03可基本除净，其含量低于规定限量。