绿豆中所包含蛋白质，磷脂都有兴奋神经，促进食欲的作用，为机体很多重要脏器增加营养所必需；绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，进而保护肾脏。

　　绿豆　南瓜绿豆与南瓜具有降血糖的功效，同时食用还可以起到清热解毒的功效。

　　绿豆　碱绿豆具有清热消暑，利尿消肿，润喉止咳和明目降压之作用。食用碱和绿豆同煮，尽管能令绿豆更软烂，然而营养物质也遭受破坏。

　　绿豆　粳米绿豆含淀粉，纤维素，蛋白质，多类维生素，矿物质。在中医食疗上，绿豆具解暑清热，消肿、利水，润喉止渴等作用，和粳米煮为粥后，清润的口感便于食欲不好的病患或者老人食用。

　　绿豆　苹果苹果和绿豆一起食用会造成中毒。

　　绿豆　百合绿豆和百合搭配一起吃，有清热润肺之作用。

　　绿豆　番茄绿豆和番茄一起吃，会引起身体不适感。

　　绿豆　苍术绿豆具有清热消暑，利尿消肿，润喉止咳和明目降压之作用，配合苍术食用还能够厚肠胃，润皮肤，与五脏，滋脾胃。

　　绿豆　狗肉狗肉和绿豆一起吃会引起肚胀。

　　绿豆　鱼绿豆含有大量维生素B1，鱼却包含会破坏维生素B1的酶，两者搭配一起吃，也许会使维生素B遭受破坏。

　　绿豆　盐绿豆中富含B族维生素，具有清热消暑，利尿消肿，润喉止咳和明目降压之作用。过多的食盐不但破坏B族维生素，降低营养价值，并且能够降低绿豆汤的清热解毒功能。