咖喱一般都是被当做食材来使用，都是会加入到美食当中，这是可以增添美食整体的味道和口感，而且是老少皆宜的食物，除非是有胃肠道疾病的患者没有办法去食用以外，大部分人们都可以去食用，不会对身体带来任何的危害，在食用后还会带来一些益处，最重要的就是可以有活血化瘀的效果。

　　一般人群均可食用咖喱。

　　胃炎、溃疡病患者少吃。

　　一、增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

　　二、促进发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。

　　三、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

　　四、促进伤口愈合：咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

　　五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。 ［7］

　　六、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。

　　七、活血止痛：咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。

　　八、预防老年痴呆：意大利及美国的科学家发现，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化。

　　九、降低餐后胰岛素反应：研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。

　　十、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

　　营养分析

　　1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；

　　2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；

　　3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

　　4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；

　　5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。