扁豆生吃易中毒 夏季生吃蔬菜的禁忌
来源:互联网 时间:2015-11-14 15:04 编辑:admin 手机版访问
导读:夏季气温高,人们爱生吃新鲜蔬菜,生吃不仅口感倍好,而且总让人觉得没有经过高温煮烫过,维生素没有被破坏,所以更营养,但是并不是所有的蔬菜都可以生吃哦!今天...
3、含淀粉较多的蔬菜
如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃,会不易消化。这些食物生着吃,不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化,还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜,含有丰富的膳食纤维,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。
4、脂溶性营养物质多的蔬菜
番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素,都是脂溶性营养物质,加油烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健功效。研究发现,番茄富含的抗氧化剂--番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生的相比,熟番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。营养专家介绍,胡萝卜富含β-胡萝卜素,它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。
温馨提醒,夏季如果要生吃凉性食物,可以搭配葱、姜、蒜等调料中和。如在凉拌苦瓜、黄瓜时,加点蒜末;或是吃完喝碗红糖姜水,都能减弱寒性。
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