5、新鲜木耳

常见新鲜木耳为黑木耳，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素、烟酸、磷脂、固醇等营养素，被誉为“菌中之冠”，能够帮助消化，预防缺铁性贫血、动脉硬化、脑血管疾病及防癌等。烹饪适当，即可保证木耳的鲜嫩口感，是历来国人非常喜爱的一种食物。

但是切记为了贪鲜而生食鲜木耳，因为新鲜木耳中含有一种叫做卟啉的化学物质，在人摄入卟啉后经过日照就会发生日光性皮炎，引发皮肤瘙痒，发生红肿、痒痛甚至是皮疹水肿等。故而木耳的食用最好采用蒸煮或者沸水焯至少3分钟的处理方式。

6、生豆浆

豆浆是将大豆等豆类以水泡涨之后再磨碎、过滤、煮沸形成的一种饮品，含有丰富的植物蛋白和磷脂和铁、钙等矿物质，营养成分丰富且易被人体吸收，故而有“植物奶”的美誉。不同的季节饮用豆浆可以起到不同的效果，春秋饮用可以调和阴阳，滋润肺腑；夏季饮用可以消热防暑、生津止渴;冬季饮用可以暖胃驱寒，滋补身体。尤其是夏季，很多人会选择冰豆浆甚至是生豆浆来饮用。

冰豆浆只是将煮熟的豆浆冰镇，饮用并无不可。但生豆浆因为其中有一种胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收;含有的皂素会刺激消化道，会引起恶心、腹泻等症状，更有可能引起全身中毒的现象。

上面提到的几种食材都是夏季时很多人会选择生食的食物，虽然经过一定的处理后可能味道不错，但对人们的健康是很大的威胁。在采用生食的方式食用这些食材前，一定要想清楚，有没有可能会被寄生虫或者病菌感染，也为了大家的健康着想，还是尽量采用炒、煮、蒸等方式吃上熟食，切勿生冷不忌。