食用豆腐别过量

　　豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。

　　制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

　　1、过多食豆腐促使肾功能衰退

　　人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　2、过多食豆腐会导致碘缺乏

　　大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　3、过多食豆腐促使动脉硬化形成

　　豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

　　4、过多食豆腐引起消化不良

　　豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　肉末豆腐

　　今天做一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇！

　　用料：

　　肉末 100克、豆腐 250克、小葱一小把 6、7棵、鸡蛋清 一个

　　豆瓣酱 半勺、水 小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐

　　均适量

　　做法：

　　1.肉末中打入一个蛋清拌匀；2.豆腐切块备用；3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味；4.洗净小葱；5.将小葱切小段备用；6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色

　　7.放入豆腐块，倒少许酱油；8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入；9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可

　　小贴士：

　　1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。

　　3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。

　　5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。