一、芡实的功效与作用

　　芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

　　1.补脾止泄

　　主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

　　2.防癌抗癌

　　芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

　　3.防止衰老

　　芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

　　二、芡实的营养价值

　　芡实含有丰富的淀粉，另外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。

　　芡实是睡莲科水生植物芡的成熟种仁，是一味常用的收涩类中药。中医认为，芡实性味甘涩而平，芡实的功效与作用具益肾固精，健脾止泻，除湿止带之效，主要用于治疗肾虚遗精、滑精，脾虚泄泻及脾肾两虚之妇人带下等症。冬季进补吃些芡实，符合“冬日养肾”和“冬主藏精”的传统养生理论。

　　三、芡实的食用方法

　　芡实炖老鸭

　　芡实200克，老鸭1只，葱、姜、盐、料酒及味精各适量。宰杀老鸭，去毛及内脏，洗净血水;将芡实洗净，放入鸭腹内;搁锅，加清水适量，放入老鸭，武火烧沸后，放入葱、姜、料酒，改用文火炖约2小时，至鸭肉炖烂，调入盐、味精即成。吃肉喝汤，有补肾固精，益脾养胃之效，可辅助治疗消渴、水肿、腰痛、遗精等属脾肾两虚者。

　　芡实桂圆枣仁粥

　　芡实60克，桂圆肉50克，糯米100克，炒酸枣仁20克（纱布包好），蜂蜜20克。前四物共置粥锅中，加水1000毫升，文火煮沸后，改武火煮约20分钟，出锅时调入蜂蜜即成。每日食用，有益脑强肾，健脾安神之效，可辅助治疗体虚畏寒、纳呆乏力、睡眠不实、记忆力减退等症。

　　芡实川贝鹧鸪猪肉汤

　　芡实50克，川贝、桂圆肉各20克，鹧鸪1只，猪肉450克，老姜片3片，盐适量。前三者洗净，稍浸泡;鹧鸪宰杀洗净，去肠杂，置沸水中稍滚片刻，再洗净;猪肉洗净，切大块。诸物与生姜共置瓦煲内，加清水适量，武火煲沸后改文火煲约2小时，调入盐即成。吃肉喝汤，有滋肾润肺，化痰止咳之效，对肾虚、阴虚或肺燥所致的咳嗽咯痰、喘息、纳差、心烦等有辅助治疗作用。

　　芡实核桃糊

　　芡实30克，核桃仁（打碎）15克，大枣（浸泡，去核）7枚，白糖适量。先将芡实碎成细粉，加凉水打糊，加入滚开水搅拌。搁锅加水适量，放入核桃仁与大枣，武火煮沸后，加芡实糊，文火煮烂成糊状，出锅时白糖调味即成。每日食用，有补肾固精纳气之效，对肾气不固所致的遗精、遗尿、早泄、咳喘等有辅助治疗效果。