3、凉拌芜菁的做法

　　材料：

　　芜菁适量，油、盐、鸡精、蒜、花椒少许

　　做法：

　　(1)将芜菁洗净去皮切丝，用盐腌制大约10分钟左右;

　　(2)将腌制好的芜菁丝用手挤掉多余的水分，放入少许的蒜末;

　　(3)起锅，倒入适量油，放入花椒爆香;

　　(4)将热好的花椒油泼在蒜末上，撒少许的鸡精，拌匀即可。

　　芜菁食用人群宜忌

　　一般人群都可以食用，尤其是母婴、儿童、青少年、老人、职业人群、更年期妇女、久病体虚人群更加适宜;热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血、内热偏盛者、高血压、血管硬化人群应该少吃芜菁。

　　常见药方

　　1. 鲜大头菜（或鲜菜茎叶）加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈，疮肿及各种无名肿毒。

　　2. 生大头菜子研末，每次10克，用开水服，服后大便则泻下。治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤。

　　3. 大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。

　　4. 咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油（或花生油）调味食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的服用。