姜黄粉的功效与作用及禁忌
姜黄粉的食用方法
【食用方法】
姜黄粉(姜粉)Ground Turmeric――被作为番红花的廉价替代品,有木香和泥土香。是做姜饼的必备原料。
材料
1。姜饼:低筋面粉800g ,小苏打粉6g ,姜黄粉6g ,肉桂粉10g, 红糖200g, 蜂蜜150g ,黄油150g ,细砂糖120g, 全蛋3个
2。糖霜:糖粉220g ,蛋白约100g(2个蛋),白醋 3g
3。装饰:糖粉适量,圣诞挂件及漂亮的糖果若干
做法
1.用水粉纸画出并剪成姜饼屋纸型备用;
2.制作面团:将红糖,蜂蜜及细砂糖加热搅拌至溶化成糖浆,熄火后加入黄油,细砂糖搅拌至完全溶化,待完全凉以后,再分次加入全蛋打匀,接着加入过筛的粉类(低筋面粉,小苏打粉,姜粉,肉桂粉)搅拌均匀,放入冰箱冷藏松弛60分钟备用;
3.将冷藏后的面团取出,上下各垫油纸一张,擀成厚约0.2厘米的薄片,拿起上面的油纸,放上剪好的纸型,依形状分别割下面皮,放入烤盘,用叉子戳洞,入烤箱中层,160度烤10分钟(温度要依据个人烤箱的实际情况而定咯),取出放凉备用;
4.制作糖霜:将蛋白打至粗粒泡沫状,再加入过筛的糖粉,白醋搅拌至偏干性,装入裱花袋备用;
5. 利用糖霜把姜饼黏合成屋子,先依次将后墙,两侧墙及前门固定在底板上,再黏合屋顶,烟囱及其他装饰品,最后筛上糖粉装饰就成了。
姜黄粉炒饭
材料:白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许。
做法:热锅放适量油,下所有蔬菜拌炒,下酱油和少许盐;下白饭,中火翻炒至饭粒分明,再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。
姜黄粉炒海鲜饭
材料:干贝6粒、鲜虾100g、青鱼肉100g、洋葱半个,隔夜米饭500g、姜黄粉6――10g、盐适量。
做法:
1、干贝用温水浸泡至软,虾挑去肠泥去皮。
2、青鱼洗净切片、洋葱切丝/块、干贝切丁、虾去皮留尾。
3、锅上火加底油15g爆香洋葱,然后将鱼片、干贝丁、虾一起续入,翻炒匀至虾变色后盛出备用。
4、重新置锅加入底油20g把米饭续入,小火翻炒待米饭没有硬块均匀后加入姜黄粉翻炒均匀。
5、然后将炒好的海鱼和洋葱一起续入米饭,继续翻炒待均匀后加入适量的盐即成。
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