象肉
(《本草拾遗》)
【来源】为象科动物亚洲象的肉，动物形态详\"象皮\"条。
【化学成分】主要含蛋白质外，尚有脂肪、碳水化物(如糖原)、有机酸、非蛋白性含氮物质(如肌酸)和无机盐等。脂肪组织的三甘油酯含棕榈酸极高。蛋白质主为肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白、肌动球蛋白、白蛋白、肌红蛋白、血红蛋白。其所含维生素比一般温带动物的肉丰富得多。
【性味】甘淡，平。
①《本草拾遗》：\"味咸酸。\"
②《开宝本草》：\"味淡。\"
③《纲目》：\"甘淡，平，无毒。\"
【功用主治】《开宝本草》：\"主秃疮，作灰和油涂之。