鳟鱼 (《纲目》)
【异名】鮅(《尔雅》)，赤眼鱼(《说文》)，红目鳟(《脊椎动物分类学》)。

【来源】为鲤科动物赤眼鳟的肉。

【动物形态】赤眼鳟 体长，略呈圆筒状，后段稍侧扁，腹部圆。
体长约30厘米。
头呈圆锥形，吻钝。
口端位，口裂突，呈弧形。
唇厚，上颌两侧有2对不明显的短须。
下咽齿3行，顶端钩状。
眼大。
鳞圆形，侧线鳞43～48。
背鳍Ⅲ7～8，无硬刺，起点与腹鳍相对，臀鳍Ⅲ7～8。
体背深黑色，腹部浅黄，体侧及背部鳞片基部各有一黑色的斑块，组成体侧的纵列条纹，眼上半部有一块红斑。
背鳍深灰色，尾鳍后缘呈黑色，其他各鳍灰白。
生活于江河湖泊中，一般栖息于流速较慢的水中。
我围除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布。

【性味】①《七卷食经》：味酸，热。
②《纲目》：甘，温，无毒。

【功用主治-鳟鱼的功效】《纲目》：暖胃和中。

【宜忌】①《七卷食经》：多食发疮。
②《纲目》：多食动风热，发疥癣。