做法：

　　①燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯。②腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出。③清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出。④腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。

　　2、鲜奶麦片燕窝

　　原料：燕窝5克，鲜奶100克，燕麦片10克，蜜渍樱桃5克。

　　做法：①燕窝用温水浸发，发至6到8倍大时用手撕成小条，注意盛放的容器不能有油污，以免影响发制。

　　②发好的燕窝加盖隔水炖半个小时左右取出备用，燕麦片用水煮开，加入牛奶煮沸，加入燕麦煮沸，加入燕窝稍煮，放入蜜渍樱桃，用白糖调味即可。

　　3、雪蛤银耳炖燕窝

　　原料：雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克。

　　做法：①将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。②燕窝镊去燕毛撕成条状。雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块。银耳撕成瓣状。

燕窝的补血功效

　　③将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水1碗，把炖盅盖上，隔水炖之。④待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖1小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。⑤炖好取出，待温后服食。

　　4、燕窝虫草百合鸭肉汤

　　原料：燕窝2盏，冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。

　　做法：上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝、虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝、虫草和鸭肉。