【食材】白瓜

　　【别名】生瓜、越瓜、梢瓜、菜瓜

　　【简介】白瓜葫芦科南瓜属。原产地北美洲南部，现今广泛栽培。白瓜为大众经常食用的蔬菜，有非常高的药用价值。

　　【形态特征】

　　一年生蔓生草本；茎密被黄褐色毛。卷须常分2-3叉；叶柄粗壮；叶片肾状近圆形，宽10-30厘米，基部湾缺深，5-7浅裂或有时中裂，边缘有小锯齿，两面生有硬毛。雌雄同株；花单生，花梗被硬毛；花萼裂片有锯齿，反折；花冠黄色，辐状，裂片宽倒卵形，长3-6厘米；雄蕊3，分生，药室多回折曲；子房卵形或圆筒形，密生黄褐色硬毛，柱头3, 2裂。果实长圆柱状或近球状，大型，有毛和白粉；种子卵形，白色或淡黄色，压扁状。

　　【生长环境】

　　白瓜属喜温作物，耐寒性差，一般在当地断霜后，土温15℃和气温20℃以上的季节栽培。

　　【分布范围】

　　主要分布于亚洲热带、亚热带地区，澳大利亚东部，马达加斯加；我国各地栽培。

　　【功效与作用】白瓜性寒，味甘，归胃、大肠经；有清热，利尿，解渴，除烦之功效。

　　【挑选白瓜】

　　要看颜色是否为鲜绿，瓜体要均匀周正，表面应光滑无疙瘩，没有损伤和溃烂为佳。

　　【营养价值】

　　药用价值

　　白瓜为大众经常食用的蔬菜，有非常高的药用价值．，白瓜的营养成分：每100克白瓜中含有蛋白质0.9克，糖2.9克，热量62·7千焦，钙24毫克，磷1l毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0。02毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素 白瓜的功效：白瓜性味甘、寒，有利小便、解热毒的作用，可治烦热口渴，小便不利等症。

　　食用价值

　　白瓜富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。

　　【食用禁忌】

　　白瓜性凉，不宜生食。

　　【适合体质】

　　脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食