饮食常识?蔬菜水果长时间浸泡有害健康
来源:互联网 时间:2017-08-31 14:20 编辑:admin 手机版访问
导读:首先,浸泡对清除农药残留并不更有效。中国农业大学食品学院副教授戴蕴青指出,农残中最主要的成分是有机磷,而这种物质不是水溶性的。...
首先,浸泡对清除农药残留并不更有效。中国农业大学食品学院副教授戴蕴青指出,农残中最主要的成分是有机磷,而这种物质不是水溶性的。相比之下,自来水加洗洁精浸泡再漂洗去除农药的效果更好。
其次,长时间浸泡蔬菜还会使亚硝酸盐含量增加。安徽农业大学的研究发现,浸泡蔬菜还会增加蔬菜中的亚硝酸盐。用清水浸泡20分钟后,蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过,然后再漂洗干净的蔬菜。研究认为,可能因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。最后,长时间的浸泡还可能使蔬菜的叶片破损,增加营养损失。
很多专家警示,蔬菜中的亚硝酸盐很可能比农药残留危害更大。由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能成为致癌隐患。调查发现,我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。而另一方面,农药残留的情况却好了很多,我国近年检测都表明农药残留量呈下降趋势,超标比例也逐年降低。
因此,洗蔬菜还是应该更多把住亚硝酸盐这道关。最好用流水反复冲洗蔬菜3-4次,尽量避免浸泡,如果非要浸泡,时间也不要超过20分钟。凉拌蔬菜的时候,加入蒜泥和柠檬汁能够降低亚硝酸盐中毒的危险。
热点排行
- 人到中年性福最重要 中老年性保健秘诀 性能力是可以提高的,下面是一套中老年性保健秘籍,主要根据中老年男性功能 … [详情]
- 吃枣的好处?吃枣要牢记6大宜5大忌 冬天很多女性都气血俩虚,需要进补,而红枣便是最好的进补食材。可是吃枣也 … [详情]
- 从手像看健康 老中医教你自测全身健康 手相如何看你的身体健康?相由身生,相随身变每个人的内心都会彰显于外。身 … [详情]
- 女人床上功夫好不好 看这六大表现就可知道 在性生活中,高质量的性生活是与男女之间默契的配合密切相关的,而女性朋友 … [详情]
- 裸睡适合老年人吗 裸睡的好处 睡衣不宜过厚,即使是冬天,也应以轻薄柔软为佳。过厚的睡衣穿着不舒适,且 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 黑牛肝菌 黑牛肝菌也是一种蘑菇,本文主要讲诉了黑牛肝菌的功效与作用 黑牛肝菌的营 … [详情]
- 眼下皱纹多怎么办 如何通过饮食来改善皱纹丛生 如果前额上的皱纹不连贯,呈波浪状,这样的人很快会出现心绪不宁的情况,精 … [详情]
- 小孩子总是尿床怎么办? 孩子尿床对于一些家长来说,是司空见惯的事。如果您的孩子在3岁以后还是尿 … [详情]
- 腿上皮肤干燥的原因 腿上皮肤干燥如何缓解 在秋冬季节,由于天气转凉,很多人喜欢吃火锅来取暖,需要注意的是,要尽可 … [详情]
- 柠檬叶(中药材植物名:柠檬) 有一种西柠檬味苦,性似柠檬,芳香性更大;浸酒或煎服治胃痛、疝气。又一种 … [详情]