何谓“清补”呢？

　　这里的“清补”就是选用具有一定祛暑生津功效的食料来补充人体的消耗，主要强调的是补养，在补养的同时注意日常生活中的解热消暑。一定要注意的是，这里的“清补”并不等于绝对的清淡和素食，荤食中也有清补的食材，比如鸭肉、鱼肉等。

　　今日，39健康饮食编辑给大家推荐“清补”首道菜——马蹄煲老鸭，通过荤素搭配获得芒种最好的补养。

　　主题：马蹄煲老鸭

　　食材：老鸭一只，马蹄150克，玉米棒200克，姜片、葱段、盐各适量。

　　做法：

　　1、玉米洗净剁段；鸭肉洗净剁块；马蹄去皮洗净备用；

　　2、将鸭肉块放入沸水中焯去血水后捞出沥水备用；

　　3、将鸭肉放入汤锅中，加适量水，把玉米、马蹄、姜片和葱段放入锅中，大火煮；

　　4、煮开后，再转小火煲1个半小时；

　　5、食用前加入适当的盐调味即可。

　　食神营养分析：

　　鸭肉是夏日清补的佳品，它鲜嫩肥美，营养丰富。中医上指出鸭肉性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿的功效。从现代营养学的角度来说，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分。此外面鸭肉含有大量的钾元素，对心脏有好处，鸭肉中的脂肪比例接近理想值，有降低胆固醇的效果。

　　而马蹄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。中医认为，马蹄性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。马蹄中丰富的水分和粘液质有利于生津止渴，清除胸中烦闷，很适合清补。

　　此外，这道汤品中的玉米营养丰富、而且热值低，内含特有的胶蛋白，它可以为人体提供丰富的营养，促进健康，对于抗癌、防衰也起到了不可替代的作用。