鲁派赛螃蟹是哪里的菜 制作方法有哪些
在我们的生活中,大多数的人对于生活中的常见美食还是始终怀有难以忘却的情怀的,而追根溯源去其盛产地享用美食,也是大多数的吃货们平时会选的方法,而鲁派赛螃蟹就是一道口感滑嫩的菜肴,那么,鲁派赛螃蟹是哪里的菜呢?
赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。
赛螃蟹是一道汉族名菜,属于鲁菜系。以大黄鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。
此菜色米黄,食用时蘸姜醋汁同食,会使人联想到那横行海底的“无肠公子”。所以鲁派赛螃蟹是山东菜系。
鲁派赛螃蟹的具体做法如下:
1.准备材料,包括大黄鱼200克,鸡蛋250克,淀粉(玉米)5克,花生油50克,香油5克,黄酒25克,姜5克,味精4克,小葱5克,盐3克,醋10克等其他美食调料;
2.将黄鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净切成小条,在鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;
3.勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油,把鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀,然后把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡,另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成,最后外带姜醋汁一起上桌,一道美食就做好了。
从本文对于鲁派赛螃蟹所属地域的介绍可知,其是属于鲁菜中的一种的,在大家对鲁派赛螃蟹这道菜肴的特色有了一定的了解后,大家在平时便可以通过文中所介绍的做法,自己亲自动手来学习制作这道菜肴。
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