佛跳墙的做法 这样做美味又可口
自制佛跳墙
材料
干栗子7颗,香菇3朵,大白菜1/4颗,小蕃茄7颗,白萝卜150公克,桂竹笋50克,素香菇卤肉汁300㏄,胡椒粉1/4小匙。
做法
1.干栗子用水泡软,再用牙签剔除硬壳;香菇洗净泡软;大白菜、小蕃茄分别洗净,对半切备用。
2.白萝卜去皮洗净、切小滚刀块,桂竹笋洗净切长段,分别入滚水汆烫5分钟后捞出摆入砂锅。
3.将作法1的材料依序也摆入砂锅中,倒入素香菇卤肉汁、胡椒粉后,盖上锅盖以大火蒸1小时即可。
家常佛跳墙
材料
假鱼翅1/3杯,笋片1杯,栗子10个,排骨4两,鹌鹑蛋10个,芋头1/2个,鱼皮1/2杯,香菇3朵,虾米1又1/2大匙,葱段1/3杯,蒜头6瓣,高汤适量,乌醋3大匙,酱油2大匙,糖1大匙,香油1大匙,胡椒粉2小匙,水2杯,盐适量,酱油1/2大匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙,地瓜粉2大匙。
做法
1、将材料分别洗净,香菇切丝、芋头切块、假鱼翅用水浸泡2?3小时、鱼皮要先煮软备用。
2、将排骨加入调味料,腌制10分钟,要炸的时候再拌入地瓜粉。先将芋头块、鹌鹑蛋、栗子依序用中火炸至金黄色,捞起后把油沥干备用。放入排骨炸至熟脆后备用,最后再将葱段、蒜头放入油中炸成金色l就可捞起备用。
佛跳墙的做法
3、将锅子预热后加入少许油,放入虾米、香菇丝爆香后加入已煮软的鱼皮,加入调味料煮入味,再加入2杯水继续煮沸后,改小火煮15分钟后熄火,就是卤鱼皮了。
4、笋片加入少许的沙拉油、盐、高汤、葱段、蒜头、虾米1/12大匙,一同煮沸后焖10分钟入味即成。
5、当以上所有的步骤都做好后,取一个炖盅,将笋片放在最底层,依序放入排骨、芋头、栗子、鹌鹑蛋、卤鱼皮及汁、假鱼翅、高汤,每一层的材料都要铺平,再盖上保鲜膜即可放入电锅蒸,外锅需放2杯水,蒸好后取出即可食用。
结语:以上就是中药360的小编为大家介绍佛跳墙的做法全部内容了,相信大家在看完全文之后已经迫不及待想尝试着做了吧,一起动起手来做这营养又美味的佛跳墙了吧。
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