4、冬瓜切大块。

　　5、如果讲究一点的话，就修去冬瓜块的棱边。吃到嘴里顺口。

　　6、然后，再将冬瓜切成厚片。

　　7、冬瓜片入4成热的油锅，稍炸即可捞出。

　　8、然后，再将炸过的冬瓜片，入开水锅再次焯水后捞出，就去掉了冬瓜的油脂。

　　9、锅中放油，爆香姜末。

　　10、然后放入冬瓜片

　　11、冲入开水，调入盐；料酒；酱油，胡椒粉

　　12、再开锅后，用水淀粉勾芡。

　　13、装入碗中备用。

　　14、将蒸制后的干贝及干贝水倒入锅中，调入适当的清水，酱油，

　　15、勾芡后，浇入冬瓜片上即可。

　　豆豉干贝酱

干贝的营养价值

　　食材：干贝、大蒜仔、红尖椒、豆豉酱；

　　豆豉干贝酱的做法

　　1、干贝洗净，用温水泡发，手撕成小细条；

　　2、大蒜仔、红尖椒分别切碎末；老干妈豆豉酱两三勺；

　　3、坐锅热油，爆香蒜末、红椒碎，下入老干妈豆豉酱两三勺，小火煸香；下入干贝，略翻炒，加入温水至少没过食材两倍以上，加适量盐、生抽、老抽，小火焖煮至汤汁基本收干，即可起锅，微热后，装入无水无油的瓶中，就粥下饭时食用。未食用完的盖上瓶盖，冰箱冷藏。