荞菜大家可能不太熟悉，其经常在饭店作为餐前开胃的小菜，爽脆清爽。外形比较像小葱，但是味道比小葱清香。而且其对于养生保健的功效非常显著。下文做了具体介绍，中药360小编带大家一起来看看。

　　荞菜除了爽嫩无渣的口感外，还有着丰富的营养价值。中医认为，春天是养肝的好时节。而荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效，很适合春季人体养生的需要。此外，荞菜含有的荞菜酸具有降压的功效，其独特的辛香味还可以预防春困。在珠三角地区，因白话中荞菜的“荞”与“轿”同音，有着先人坐轿归去，免却受乍暖还寒之苦的寓意。

　　推荐菜式

　　荞菜滚牛三星

　　功效：醒胃、健脾、益气

　　材料：荞菜、韭菜各50克，牛心、肝、腰约250克，生姜丝20克

　　做法：各物分别洗净；荞菜取白嫩茎部位，与韭菜切段；牛心、肝、腰切为薄片，用生粉、生油、生抽拌腌片刻；在锅中加清水1250毫升（约5碗量）和姜；旺火滚沸后，下牛三星，然后下荞菜、韭菜，最后下盐、麻油即可。进饮时可撒入胡椒粉。

　　用量：3~4人

　　荞菜炒烧肉

　　功效：益气、助阳

　　材料：荞菜150克、烧肉随意

　　做法：荞菜冲洗干净切段备用，烧肉切块备用；将油滚热后，放入烧肉爆炒，再倒入荞菜爆炒，撒少许料酒，鸡精，砂糖以及生抽调味，再翻炒均匀即可。