菌类的营养价值 盘点常见食用菌的妙用
香菇:“抗癌新兵”
香菇含有丰富的蛋白质,腺嘌呤、胆碱,可预防肝硬化降低胆固醇;营养价值是牛肉的4倍,且含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇,可促进体内钙的吸收。
提示:发好的香菇要放在冰箱里冷藏,才不会损失营养。
木耳:“含铁王”
木耳中铁的含量比肉类高出100多倍,是牛奶的1850倍;具有一定吸附功能,有助于清洁人体肠胃中的有毒物质;还具有疏通血管、降低血黏度特效。
提示:凡浸水后变色、有苦味、耳片烂而不脆的,皆为假耳、烂耳,食后对身体有害。
金针菇:“益智菇”
金针菇赖氨酸和锌含量较高,经常食用可增强记忆力。此外,它的纤维质是蔬菜之冠,且含有的多醣体朴菇素及较多的碱性蛋白物质,对肝脏疾病和胃肠溃疡有一定疗效。
提示:金针菇宜熟食,不宜生吃。
珍贵药用菌
金耳:“与人参、鹿茸并列为高级补品”
菌类的营养价值
含磷、硫、钰、铁、镁、钙、钾等微量元素,具有润肺补肝、益气补血、消炎解毒、扶正固本、延年益寿等功效。
松茸:”蘑菇之王,赛鹿茸”
鹿茸吸收了松树的精华香气,具有抗核辐射、治疗糖尿病、抗癌、壮阳等特殊作用,日本人称其为第二生命。2001年的上海APEC会议上,我们国家就曾以“鸡汁松茸”这道名菜宴请名国元首。
地下块菌:“餐桌上的黄金”
又叫“黑菌”,在营养价值上比其他菌菇含有更多的钾、钙、镁、铁、氟等微量矿物质元素。因为珍贵稀有,故有”一克黑菌一块金”的说法。
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