醋，在烹调中必不可少，而其保健功效也不可小觑。根据《本草纲目》记载：“醋能消肿，散水气杀邪毒理诸药。”老一辈人常在春季煮醋蒸熏，据说有杀毒、除菌、净化空气的功用。而对现代人来说，醋不但是开胃生津的调味品，更是强身食疗的有效原料。醋中含有大量有机酸，能促进碳水化合物的代谢以及肌肉内乳酸和丙醋酸等导致疲劳物质的分解，使人尽快从疲劳中恢复。春季常食用醋制菜式，醋制特饮，可有效纾解春困，提高免疫力，对抗流感。据《中药大辞典》临床报道，醋能预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎，自古民间就常用喝醋或者熏醋来防治外感伤寒。

　　日常的食用醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，它们不仅对许多有害微生物有明显的抑制杀灭作用，还可以降低胆固醇，防治动脉硬化、心肌梗塞等心脏疾病，预防高血压、结石以及癌症等等。醋中丰富的氨基酸等营养物质，有提高肝脏机能、解毒及促进新陈代谢、排斥色素、生成胆汁等功能。

　　食醋熏蒸法：每日用食醋在室内熏蒸15－20分钟，能杀死居室病菌，保障健康。

　　另外，新浪中医提醒一下两种方法也能有效预防感冒的侵袭。

　　盐水漱口法：每日早晚、餐后用淡盐水漱口，能杀灭口腔病菌，防感冒。

　　呼吸蒸气法：在杯中倒入开水，对着热气做深呼吸，直到杯中水凉为止，每日数次。这对初发感冒效果甚佳。