美容养颜首选一物:猪皮
药用历史
猪皮为常食之物,但作为药物,亦有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤,就是以猪皮为主药。猪肤汤,治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦:猪肤1斤,以水一斗,煮取五升,去滓,加白蜜一升,白粉五合,
熬香和合得。温分六服。近代也有用于治病,如《食物中药与便方》介绍:失血性贫血,痔血,便血,妇女崩漏下血:猪皮60~90克,加水及黄酒少许,用文火久煮至稀烂,以红糖调服。该书中还推荐:血友病,鼻衄,齿衄,紫癜:猪皮1块,红枣10~15个,同煮至稀烂,每日1剂。马文飞《食物疗法》中还说:治耳鸣耳聋:猪皮、香葱各 95克,同剁烂,稍加食盐,蒸熟后一次吃完,连吃3天。对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有效。
《本草纲目》:治少阴下利、咽痛。《长沙药解》:猪肤.利咽喉而消肿痛,清心肺而除烦满。猪肤善于清肺,肺气清降,浮火归根,则咽痛与烦满自平也。
《随息居饮食谱》:猪肤甘凉,清虚热,治下利、心烦、咽痛。若无心烦咽痛兼证者,是寒滑下利,不宜用此。
用法用量
加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤
病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。发制干猪皮
1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾干的肉皮,用二两半的植物油。把猪皮放进油里,打开火,用微火将油和肉皮烧热,不停拿筷子翻猪皮,直到肉皮膨胀起来,象油条那样,就可以捞起了。
3、下冷水里反复洗泡,直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。
美容作用
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢。
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