高筋面粉的功效与作用 高筋面粉可以做什么
来源:互联网 时间:2016-10-31 09:26 编辑:admin 手机版访问
导读:高筋面粉的功效与作用 高筋面粉可以做什么?高筋面粉是面粉中的一种,面粉根据筋度可以分为低筋面粉、中筋面粉,和高筋面粉。那么高筋面粉的功效与作用是什么?高筋面粉可以做什么?下面就随小编一起来看看高筋面粉的功效与作用及它的用途吧!...
尝:
取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
高筋面粉的储存方法
1、通风良好 面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽 面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度 储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净 环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味 面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
6、离墙离地 为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。 垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。
7、先进先出 保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁 减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
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