舞菇的功效与作用

　　舞菇具有极高的医疗保健功能。据文献报导，它有抑制高血压和肥胖症的功效;由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生;它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用;硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能;它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病;较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合;高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。

　　舞菇还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有抗御癌症的作用，尤其是所含舞菇多糖（Grifolan），以β-葡聚糖（glucan）为主，其中抗癌活性最强，带6条支链的β-（1，3）-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多糖（Lentinan，日本 的PSK，）、云芝多糖 （上海的PSP）等有更强的抗癌能力;同时它又是极好的免疫调节剂。作为中药，舞菇和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。

　　经美国、日本众多临床实验研究发现，舞菇（即灰树花）提取物--D-fration可有效激活人体免疫细胞，如NK细胞，抗毒T细胞，吞噬细胞等，从而可以达到抑制肿瘤细胞生长，诱导癌细胞凋亡的功效。此外，另外一种提取物--sx-fraction可有效控制人体血糖，修复胰岛，为众多I型和II型糖尿病患者带来福音。

　　舞菇的美味吃法

　　1、舞菇三丝汤

　　原料：舞菇、熟笋、紫菜、豆腐干、精肉、盐、酱油、味精、花生油、麻油、姜、鲜汤

　　做法：舞菇、熟笋、精肉、豆腐干切成细丝，紫菜拣净去杂掰碎待用。炒锅下油20克，烧至七成热，放入鲜汤1000克，同时将舞菇、笋、肉、豆腐干丝及碎紫菜全部下锅，并放进酱、精盐、味精、姜末等调料烧到汤汁起滚，淋上麻油，起锅倒入汤盆中即成。

　　2、舞菇烧排骨

　　材料：舞菇、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精

　　做法：将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，舞菇用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用;焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化;倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开;烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的舞菇，再倒入泡舞菇的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味。