食用方法

　　覆盆子芝士蛋糕

　　材料：

　　全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。

　　顶层装饰 ：淡奶油200g、糖粉20g表面装饰 ： 覆盆子适量、开心果适量

　　做法：

　　（1）准备工作：奶油奶酪与黄油提前室温软化。

　　（2）活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水。

　　（3）做芝士糊前将烤箱预热170度。

　　（4）烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。

　　（5）做饼底：全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。

　　（6）黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。

　　（7）再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。

　　（8）做面糊：将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。

　　（9）一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。

　　（10）加入黄油继续搅匀。

　　（11）加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。

　　（12）取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。

　　（13）烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。

　　（14）做表面装饰：淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。

　　（15）抹在芝士蛋糕上，抹匀。

　　（16）用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。

　　（17）做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。

　　覆盆子糖裹杏仁

　　材料：

　　杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，细砂糖35克。

　　做法：

　　（1）锅中放入覆盆子果泥、水和糖，开大火，边加热边用耐热的橡皮刮刀搅拌，加热熬煮到118度。

　　（2）倒入杏仁粒，用橡皮刮刀搅拌，使果仁整体全面地裹上果泥。

　　（3）换木匙不停地搅拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成为粒粒分明的覆盆糖裹杏仁