5.促进大脑发育

　　促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

　　平菇的选购

　　1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

　　2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

　　3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

　　平菇炒鸡蛋

　　主料：鲜平菇300克，鸡蛋5只。

平菇的功效与作用

　　调料：精盐、胡椒粉、葱丝、生油。

　　步骤

　　1. 将平菇去杂洗净，切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。

　　2. 炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，加精盐、胡椒粉调味，把炒 好的平菇丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀调味即成。