韭菜花怎么吃?

　　韭菜花酱

　　原料：鲜韭菜花1000g、鸭梨400g、盐10g

　　制作方法：将鲜韭菜花洗净沥干后放入盆中，加入鸭梨茸并撒上细盐，用筷子拌匀后装入坛中，坛口用棉纸密封好，埋入土中两周后取出来就可以了。

　　注意：

　　1、坛子在腌制韭菜花酱时，切忌沾水和油，否则会导致韭菜花霉烂。

　　2、在使用韭菜花酱调味是，因为韭菜花酱已经油盐，所以菜肴应少放盐。

　　韭菜花炒茄子

　　主料：茄子300g、韭菜花50g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量

　　步骤：

　　1.茄子洗净后切成5厘米长的小条。

　　2.为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。

韭菜花的功效与作用

　　3.韭菜花洗净切段，姜、蒜切片，葱切段备用。

　　4.炒锅上火，锅里不放油，放入茄条干煸炒熟后盛出。

　　5.锅里放油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

　　6.放入一匙郫县豆瓣酱炒出香味。

　　7.放入煸熟的茄条翻炒。

　　8.放入少许料酒翻炒。

　　9.调入适量盐和鸡精翻炒均匀。

　　10.放入韭菜花翻炒断生即可出锅。

　　小贴士：

　　茄子切好后容易氧化发黑，所以切好的茄子一定要泡在水里。