2.蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程

　　3.开中火，水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透

　　4.关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温

　　5.酒曲放碗里，到一点水化开酒曲;把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒

　　6.米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭

　　7.用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度

　　8.覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵

江米酒的功效与作用

　　9.现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了

　　10.在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃，好甜

　　11.放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存;吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以

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