腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。”

　　用料主料：

　　腐竹150克，

　　辅料：

　　芝麻酱1大勺，食盐3克，生抽1大勺，味精少许，葱少许，水适量，

　　芝麻酱拌腐竹的做法

　　1、准备原料；

　　2、腐竹凉水泡发后煮熟；

　　3、煮熟的腐竹挤干水分，切段，整齐的摆放在盘中；

　　4、碗里放入生抽、盐、味精、芝麻酱拌匀；

　　5、把调好的碗汁浇在腐竹上，撒少许葱末点缀；

　　烹饪技巧腐竹一定要凉水泡发，如果用热水，泡发的腐竹表面会非常毛糙，影响美观。