四种食物会降低中药疗效并产生毒素
四季豆
干煸四季豆,相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家,先在开水中烫一下,再用大火爆炒,这样烧出来的确碧绿好看,口感爽脆,不过小心吃后中毒!
什么是皂素?
皂素也叫皂苷,能形成水溶液或胶体溶液,并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。
皂苷味苦而辛辣,对黏膜有刺激性,对心脏有刺激作用,又是很强的溶血剂,常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。生的四季豆中含有皂素,对肠胃道有刺激性作用。
中毒症状:食用不当造成上吐下泻,甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。
解毒方法:
1 买四季豆时最好挑嫩的,老的四季豆毒性会比较强。
2 烹制前把四季豆两头剥去,因为这部分毒性最大,烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。
3 烧四季豆时不要太顾及颜色,一定要耐心地煮熟焖透,用油炒过后要加适量的水,用小火焖煮10多分钟,直到看起来软软稠稠的,吃起来没有豆腥味才安全。
菠菜
碧绿香嫩的菠菜,向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。营养丰富的菠菜中,含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙,对患有结石病人,及尿酸过多者不利。草酸入人体后不易分解,不利于血液维持酸碱平衡。
中毒症状:
1 草酸进入血液循环后,会自动与体内的血钙结合成草酸钙,沉淀在各器官组织中,妨碍人体对钙成分的吸收。
2 草酸还会自动融合骨钙,造成体内钙质流失,任凭你再如何补钙也是于事无补。
3 由于草酸溶于水,所以最好不要喝菠菜汤,炒菠菜时,草酸被油的包裹下,也不容易溶解。
解毒方法:菠菜可先在滚水中煮一下,然后把汤倒掉,浸冷水去掉草酸,再入锅炒。
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