野蘑菇都能吃吗 野蘑菇的食用禁忌
蘑菇的种类有很多,大体上来说,蘑菇就是一种菌类食物,不但味道特别好,而且还可以为我们身体补充大量的营养。健康饮食专家认为,大家都喜欢吃野蘑菇,但是野蘑菇可不一定就是好蘑菇。我们来看看为什么野蘑菇不一定是好蘑菇?
为什么野蘑菇不一定是好蘑菇
选择:蘑菇别贪“野”
虽然食用野蘑菇中毒的案例屡屡发生,但不少人还是愿意铤而走险,觉得野生蘑菇就是香就是有营养。
被誉为“菇神”的中国食用菌协会常务理事、山西农业大学食品科学院常明昌教授说,经过科学的实验研究发现,其实二者的营养差别并不大,甚至有些人工种植的蘑菇营养价值反而会高于野生蘑菇。
野生蘑菇经过大自然的风吹日晒雨淋,加上人们往往不能第一时间采摘,会导致其营养价值和药用价值大大流失。常教授说,“人们对于野生蘑菇认识有限,采到毒蘑菇也不能立即识别出来,很容易造成中毒现象。而人工种植的蘑菇,多种植在木屑、秸秆、玉米芯上面,整个种植过程都是在人工控制状态下,而且不使用任何化肥和农药,容易实现适时采摘,不仅能保证营养价值更能保证其食用的安全性”。
据刘主任介绍,目前国内已实现蘑菇规模商业化栽培的大约有20多种,我们最常吃到的香菇、平菇、金针菇等10余种基本都是人工种植的。不过,像松茸和冬虫夏草等,现在人工栽培技术还不成熟,几乎都是野生的。
现在网上流传着很多鉴别毒蘑菇的方法,刘主任摇摇头说这些方法都不是很准确,比如有说法是颜色鲜艳的蘑菇有毒,其实也并非是这样,红菇虽然颜色很鲜艳,但现在已被证实其营养价值较高。
至于蘑菇的吃法,可以说千变万化,可以炒着吃也可以涮肉的时候吃,还可以拌凉菜。但是,专家认为,最健康的吃法就是把蘑菇做成馅,用来包饺子或者是蒸包子吃。这样蘑菇的营养功效就会发挥的淋漓尽致。以上就是介绍为什么野蘑菇不一定是好蘑菇,您了解了吗。
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