细菌性痢疾，简称菌痢，是由痢疾杆菌所致的一种常见肠道传染病。临床特征为全身中毒症状，腹痛、腹泻及排脓血便；潜伏期为数小时至7日；起病较急，患者畏寒发热，体温可达38℃—40℃。本病每年夏季发病率最高，小儿发病率较成人高，部分患者病程两个月以上不痊愈，有可能转为慢性。

　　为了预防菌痢传播，除注意环境卫生和个人卫生，养成饭前便后洗手的习惯外，在饮食上还有下列禁忌：

　　忌肉类浓汁及动物内脏。因其含有大量的含氮浸出物，具有刺激胃液分泌作用，汁越浓作用越强，加重子消化道负担。而且细菌性痢疾病人肠道有病变，有恶心、呕吐等症状，消化吸收更差。

　　忌粗纤维、胀气食物。如芥菜、芹菜、韭菜等粗纤维较多的食物，不易消化，导致局部充血、水肿、炎症不易愈合。而牛奶、糖、豆制品也易引起肠道蠕动增加，导致胀气。

　　忌刺激性食物。如煎、炸及腌、熏的大块鱼肉，对肠壁有直接刺激，使肠壁损伤加剧。这些食物难以消化，胀气发热，停留的时间长，会加重消化道负担。

　　忌污染食物。未经消毒酌瓜果蔬菜，这些食物既带菌又易引起中毒，是致病因素，并使病人抵抗力下降。

　　忌性寒滑肠食物。如荸荠；甲鱼、生梨、花生等物，性寒伤脾胃易滑肠致泻，故忌用。

　　忌辛辣刺激食物。韭菜、羊肉、辣椒；鲜辣椒粉和浓茶、酒、咖啡饮料，都是强烈的刺激品，致血管痉挛收缩，使粘膜充血、水肿、破溃，故忌用。

　　另外，在恢复期的患者，由于肠胃较弱，仍应禁食生冷、坚硬、寒凉、滑腻之物，如凉拌蔬菜、豆类、冷饮、酒类、瓜果等。