茄子的功效与作用 茄子的食用禁忌
茄子其实是我们生活中经常食用的一种蔬菜了,在有些地方就称它为倭瓜,形状有长的、圆的或者是椭圆的,颜色也有各种各样。茄子可以说浑身都是宝了,茄果还可以作为蔬菜来食用,它的蒂、叶、根、茎都可以入药的,那么茄子的功效与作用禁忌有哪些?
茄子的功效与作用禁忌
茄子(Solanummelongena),为茄科茄属一年生草木植物,食用部分为其果实。茄子又名吊菜子,落苏、酪酥、昆仑紫瓜、矮瓜、伽子、昆仑瓜等。按外形分有圆茄子、长线茄子(长茄)和灯泡茄子(矮茄),以手握有黏滞感、外观亮泽、表皮光滑无皱缩者为佳。除高寒地区外,全国各地均有栽培。
据测定,每100克可食茄子,含热能19千卡,水分92.9克,蛋白质1克,脂肪0.1克,碳水化合物3.5克,膳食纤维1.3克,维生素A、Bi、B2、C、P、E及胡萝卜素、烟酸、尼克酸等,还含钙、磷、铁、锌、钾、铜、钠、硒等矿物质及视黄醇当量、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱、紫葵甙、葡萄甙、色素茄色甙、活性成分等,另含8种氨基酸。
茄子本身属于一种营养价值非常丰富、味道非常鲜美的食物。其实质中含有大量的维生素e,吃完之后可以有效的对抗自由基、防止皮肤衰老,而且茄子之中的葫芦巴碱和胆碱可以有效的清除肠道内的胆固醇,从而能够有效的降低心脑血管疾病发病的概率,并且可以活血化瘀。茄子中含有大量的维生素p,属于一种黄酮类的物质,可以防止血管破裂,改善各种紫癜性疾病。但是需要注意茄子一定要做熟了再吃,生吃茄子的话有可能会导致茄碱中毒。
茄子不宜搭配的食物
茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱
茄子+蟹:会淤积腹中、损伤肠胃
茄子+鱿鱼:会危害健康
茄子+螃蟹:会淤积腹中、损伤肠胃
茄子+乌鳢:同食有损肠胃
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。
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