苦瓜怎么做不苦 苦瓜不苦的做法
导读:苦瓜吃起来很苦,大家都知道,那么苦瓜怎么做不苦呢?今天小编就教大家几种办法!...
方法一用盐刹水
1将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;
2清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
3将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,一分钟左右捞出控水;
4晾凉过水后的苦瓜,加入少许糖和盐进行腌制,戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”,效果更好~ 嘿嘿~
5腌制后的苦瓜会出汁液,将汁液倒掉,加入少许橄榄油,拌匀,再加入生抽一点点盐一点点糖,和少许醋,拌匀就OK了~
方法二冰镇除苦
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。吃的时候可以配合冰块上桌,如吃鱼刺身一样,别有一番风味。
方法三水漂去苦
将苦瓜剖开去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
方法四
混炒把苦瓜和辣椒等食材炒在一起,可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜
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